“闻香下马，知味停车”——不仅在江南，  “知味观”在全中国都是一块金字招牌。一直以来，这家店都以小笼包、猫耳朵等等小吃为食客称道，不过，  “味庄”则是知味观的升级版、精装版，是知味观的高端品牌，属于“知味观”的“世界观”。

知味观.味庄六栋楼在夜色中相当好看

      味庄占地72亩，由六栋独立仿古建筑组成，因为这六栋好吃的楼都浮在西湖的水面之上，所以楼与楼之间由九曲廊桥相连。楼里的房间都有大幅落地玻璃，前含山水，后挹湖光，湖光山色尽收眼底。华灯初上，隔着玻璃窗看男女服务生捧着食盘在桥上穿行传菜的身影，再想想盘子里的东西，美得更是恍若仙境。

味庄的酥香豌豆盏，鲜嫩酥香，匠心独具

      这个仙境的创办人和总经理董顺翔，是杭州餐饮界教父级人物，很多大店里都有他的弟子。

味庄的一品龙虾芙蓉，口感鲜滑细腻

      中国的饭店跟法国的饭店最大的不同，是中国的厨师很难得当上饭店的管理者，厨师出身的老板其实也不多，而在国内外烹饪大赛上获奖无数的董顺翔却是一个特例。饭店交由见过大世面的大牌厨师管理，无论对于食客还是资产拥有人来说，都是难得的福分。

      ■推荐菜肴

     ☆蟹酿橙：800年前南宋小朝廷里的宫廷菜，被酷爱收藏古董的董顺翔从《梦梁录》里发掘出来(原版食谱见《梦梁录》十六卷：取黄熟带顶大橙子，截顶去瓤，留少许汁液，将蟹肉、蟹黄、蟹油酿入橙盅，装入小甑，以酒、水、醋蒸熟，用盐拌而食之)。董版的做法是：取当季鲜橙，开盖，取出肉及汁水，香橙制成橙盅，当季湖蟹蒸熟剥出蟹黄，蟹肉，以橙肉、花雕、糖、醋将蟹黄、蟹肉煸炒后盛入橙盅，再取一个小碗，加入杭白菊、醋、香雪酒，把甜橙放入小碗内用纸包好，上笼蒸10分钟即可。这道菜，考的是厨师对“复合昧”的处理，当然，同样的考题也适用于食客。

     ☆醉膏蟹：此物江浙一带屡见不鲜，家家的出品各有各精彩，味庄的精彩之处在于，主角以日式刺身方式出场，肥蟹两只，立于一大盘冰粒之E，肥满的蟹盖里蟹膏紫红，映着一地冰雪，外立面煞是好看得紧。由于选料严格，蟹大而蟹膏饱满，所以内部建筑面积和实用面积也都是很大的。

      地址：杭州市杨公堤12号

     订座电话：0571-87971913，87970568

     营业时间：9:00——21:00